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2/11/2017 19:55 | Tag:

将整颗的酸菜控水,切丝。为了保持酸菜的口感,可以不清洗;葱姜蒜切末备用; 在热油中爆香干辣椒和花椒,倒入姜蒜炝锅; 倒入酸菜煸炒,撒入盐、鸡精、葱花调味,关火出锅。 https://www.xiachufang.com/recipe/100135293/

2/10/2017 20:41 | Tag:

肉沫粉条 粉条提前泡一个小时左右,之后加入开水上锅煮八分熟,捞入冷水中待用。 准备好姜末 、葱花、蒜末、花椒备用 加入少量食用油,微热时加入肉末翻炒至肉发白,加入准备好的葱花、蒜末、姜末、花椒进行煸炒,炒至葱花、和蒜末金黄加入半勺豆瓣酱,翻炒均匀。 加入粉条 此时就要放调料了,放入一勺酱油,大半勺耗油,半勺白糖,依据个人口味加入盐和鸡精进行翻炒,加入1/3碗水。因为粉条是事先煮好的,这里等汁收的差不多了,就差不多熟了。 在出锅之前加入半勺醋,这里醋的作用不是酸,而是粉条本身比较黏腻,加入少量醋吃起来会更加爽口,这样菜就做好啦! http://www.xiachufang.com/recipe/101872811/

1/23/2017 14:25 | Tag:

胡萝卜切丝,木耳泡热水发开,打鸡蛋,加60ml水,加入切好的葱,盐。 先炒胡萝卜。略炒两分钟,起锅。 炒蛋。炒蛋的秘诀是油要多,要热,要热到冒烟,然后下蛋液,才能成型且蓬松。待蛋炒好,加入木耳和胡萝卜。大火两分钟,加盐和耗油。炒匀搞定。

7/31/2016 11:42 | Tag:

http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201004/79840.html http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201004/79840_2.html 1、开水下米,这样米不粘锅,而且小米容易开花容易熟,并且有助于增加粥的粘稠度; 2、大火烧开后转小火慢熬,整个过程最好不少于30分钟; 3、小火保持水沸而不滚,稍微冒气泡的状态,这样可以让粥很快粘稠; 4、点几滴食用油,一是防溢,二是增香增稠; 5、出锅前一定不停地慢搅大约10分钟,你会发现锅里的粥是越搅越稠。

9/12/2015 9:09 | Tag:

http://www.wiloon.com/wordpress/wp-admin/post.php?post=8240&action=edit&message=6 两个中等大小的土豆洗净,带皮(去皮随意)切小牙,也别切太小啊!稍稍擦干表面的水份,加盐,黑胡椒碎,(辣椒面)和橄榄油搅匀。2)烤盘内铺锡纸,把土豆摆在烤盘上,放烤箱中层,220度烤30分钟左右即可。 配料实在没法给出具体克数,视实际情况自己定吧! 烤的中途可以取出来翻一下面。其实不拘泥于做法,随心所欲的做,也会有好的成果!哈哈! 还可以放胡萝卜,橄榄油改黄油,我都试过,都特好吃! 胡萝卜烤完甜甜的!

7/12/2015 13:02 | Tag:

老黄瓜半条,土豆一个,蒜四瓣,干红椒四、五个,花椒粒20个,盐、醋、鸡粉适量。 1.老黄瓜去皮,掏去瓤,切片备用; 2.土豆去皮切片,用水浸泡十分钟,洗去多余淀粉(这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅),用前五分钟控 净水备用; 3.蒜切末,两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟(这样炒时不容易糊); 4.炒锅注油,冷油放入花椒粒,随着油温上升花椒出香味,捞出花椒粒不要,放入干辣椒和一半蒜末,炒出香味,倒入土豆片煸炒,这时滴少许白醋(这样也可保持土豆片脆爽),炒至土豆片变得透明时,倒入老黄瓜片,调入盐,再调入适量白醋,翻炒均匀,调入鸡粉即可出锅。[1]

5/20/2015 21:42 | Tag:

西红柿切碎,土豆切粒,瘦肉切丁,尖椒切丝. 下油,先把肉放锅里炒,炒得肉发干以后放尖椒炒,放酱油翻炒,放土豆和西红柿~ 翻炒完以后放一大碗清水,闷到土豆熟了,卤汁就完成. 重新拿个锅烧水,等水开了以后下面,准备一碗凉水,面一开就加一点凉水,直到面煮熟以后捞起.(想吃鸡蛋可以卧两个) 把做好的卤汁淋在面上就ok啦. 小贴士 肉丁的话最好是有肥肉丁和瘦肉丁,会香一点,这样做出来的卤汁会香一点~还有爱吃辣的同学可以炸一碗辣椒油,加上一勺~~味道更香~~~

4/12/2015 14:10 | Tag:

http://www.xinshipu.com/%E9%85%B1%E6%B2%B9%E7%82%92%E9%A5%AD-33153.htm 材料 白饭2碗,蒜瓣3片,葱花适量,酒1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙 做法 1、蒜瓣剁成碎末。 2、锅中倒入油,用小火将蒜末爆香。 3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后,再倒入锅中翻炒。 4、把火开大,倒入白饭。 5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。 小诀窍 1、这道炒饭用料少做法也简单,很适合懒人做。 2、爆香蒜末的时候建议开小火,将蒜末爆成微微有点金黄即可,开大火容易焦,不仅影响味道色泽也不好看。 3、要先将调味料混合后倒入锅中,再加入米饭,这样米饭的味道和颜色比较容易炒均匀。

3/3/2014 14:18 | Tag:

番茄含有丰富的营养,多吃有益。习惯上,番茄做法大多凉拌、做汤、炒鸡蛋。这里,为大家介绍几种番茄的夏季另类做法,趁夏季番茄大量上市,不妨试着多做几种花样。 番茄冰饮 原料:番茄500克,白糖100克。 制作方法:①选新鲜、成熟番茄,洗净后切小块,加入白糖拌匀,腌两小时,待腌出汁备用;②将其放入冰格内,置冰箱中冷冻成冰块即可。 特点:色泽鲜红,酸甜可口,生津开胃,促进食欲。 番茄冰淇淋 原料:番茄100克,牛奶100克,奶油30克,水70克,鸡蛋两个,白糖50克,香精少许。 制作方法:①将番茄洗净去皮,切成碎块,加水煮沸成酱汁备用,牛奶煮沸备用。②将糖、鸡蛋加入稍凉的番茄汁内,边加入边不断搅拌,再加牛奶,搅匀备用。③将混合液加热、过滤、晾凉,加奶油、香精,拌匀。④把上述混合液置冰箱冷冻,并经常搅拌,凝冻后即可食用。

6/9/2013 9:38 | Tag:

第一招: 浸泡: 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处1:熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。 第二招: 开水下锅: 大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。 第三招: 火候: 先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出! 第四招: 搅拌: 原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。 第五招: 点油: 煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。 最后一招: 底、料分煮: 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过 10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。 煮粥小窍门 煮粥虽然简单,但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。下面经验也许可以助你事半功倍。 1、关于原料: 可选择范围极大,此季节新鲜的小米、棒渣刚上市,栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时,还可加入的有:各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁·要注意下锅的先后顺序,不易煮烂的先放,如豆类、含淀粉类原料;莲子要先去掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅;生花生、藕、百合等快熟时最后放入,以保持鲜脆的感觉;薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮,因为好熟,所以不需太大火候,起锅前几分钟放入即可。 2、上火煮前最好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否则粥会泻和稀,在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。 3、煮豆粥时,豆子一定不能提前用水泡,否则就不可能煮烂;放米之前待豆子开锅兑入几次凉水,豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。 4、煮菜粥时,应该在米粥彻底熟后,放盐、味精、鸡精等调味品,最后再放生的青菜(不要焯水),这样青菜的颜色不会有变化,营养也不会流失。 补充 1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处1:熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出! 4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。 5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。 家庭煮粥小常识zt 1、米要先泡水:淘净米后再浸泡30分钟,米粒吸收水分,才会熬出又软又稠的粥。 2、熬一锅高汤:为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味?最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法:猪骨1千克,放入冷水锅中煮沸,除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸,再放入猪骨,转小火焖煮1小时关火。 3、水要加得适量:大米与水的比例分别为:全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯 4、冷水下米煮粥好:使米充分吸收水分,粥才会比较香软 5、煮一碗好吃的粥底:煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底,才能衬托入粥食材的美味。粥底做法:大米2杯洗净,加入6杯清水浸泡30分钟,捞出沥净水分放入锅中,加入16杯高汤煮沸,小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。 … Continue reading

6/16/2012 12:39 | Tag:

1.葱花姜片蒜片,留点葱叶最后用,鸡蛋两个,西红柿一个,西红柿去皮切块,鸡蛋打散,先炒熟备用,锅里放少许油,放葱姜蒜爆香,加西红柿翻炒,改小火熬至软烂出汁,加炒好的鸡蛋,少许盐,翻炒几下出锅,撒上葱叶 2.锅里热水、水开后加少许盐,放入面条煮熟盛出,浇上番茄炒蛋拌匀即可

11/26/2011 12:27 | Tag:

用料: 干豆腐(豆腐皮)两张、尖椒两根、蒜两瓣、盐少许、味精少许, 葱姜少许. 做法: 尖椒切滚刀块; 干豆腐切菱形块、蒜切片; 锅中油热后,放入葱花、蒜片炒香; 放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干; 放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、味精调味,即可。

10/29/2011 8:30 | Tag:

1,备料:油,辣椒(掰成两段,多少由个人口味而定),切成片的土豆(薄一些,在水里泡一会),盐。醋。 2,下油:油要多,否则会沾锅的。 3,下料:当油发热开始冒烟时,把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出(不要把水控的太干,基本上是把泡土豆片的盆子倒过来,控一下即可)迅速放入锅中 4,翻炒,迅速翻炒,当土豆片的边开始变色时,到入醋(多少以自己口味而定),然后继续翻炒,当土豆片开始有些泛黄时,放盐和味精。 5,出锅,当锅里的水几乎没了的时候,出锅。 6,一盘黄灿灿,脆脆的土豆片做好了。 7,注意事项:因控水的时候控制的多少不一样,和火的大小,因此,在炒的过程中,以土豆片的颜色为基准,考虑加不加水

4/16/2011 10:21 | Tag:

原料: 1、长条茄子,记得,一定要长条茄子,那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根,反正看自己的需要吧,茄子不要用刀切,而是用手撕和掰成适中的块; 2、土豆若干。大家一定要切记,土豆不要用刀改成规则的形状,只要每个土豆块薄厚差不多就行,要不受热不均匀会生熟时间不同; 3、大蒜,大蒜是一定要放的,这道菜,全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干,最好拨皮的方法采用刀背拍打,然后在拨皮,随便在改几刀,不至于太大; 4、猪肉,最好是五花肉切片,不要太薄,自己掌握吧; 5、小葱。 方法步骤: 1、茄子、土豆都不用削皮(还是看个人喜好); 2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍,把土豆表边的淀粉洗掉; 3、小葱切成葱花; 4、开火啦,向炒锅内加油,稍微多放点油,因为茄子比较吃油; 5、油温差不多后,下葱花爆锅,然后下肉翻炒,放点盐和酱油适量(酱油主要是调色); 6、肉别炒时间过长,要不然肉就炒老了,不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅,翻炒; 7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋(放醋是去除土豆的土腥味); 8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后,向锅内加清水; 9、加水量控制的原则是,喜欢汤多点的人就多加水,水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人,凭经验,水量控制到菜的四分之三位置; 10、盖锅盖子,不要把锅盖扣严,因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中,还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料; 11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间; 12、准备出锅,出锅前20秒左右加准备好的大蒜,喜欢香菜或者香油的人可这时候加; 13、出锅;

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